LA DESTILACION
El proceso de destilación (del latín 'de-stillare' que significa 'gotear') consiste en la separación de un líquido a través de su evaporación y condensación. El objetivo de la destilación es concentrar y purificar un sustancia líquida. En el caso de los licores, que es el tema que a nosotros nos interesa, la sustancia líquida que queremos separar del resto de masa líquida es el alcohol etanol. El punto de ebullición de un líquido es la temperatura a la cual pasa a estado gaseoso. Los líquidos tienen diferentes puntos de ebullición, el agua hierve a 100ºC y el etanol a 78.4ºC, o sea que cuando estemos destilando con nuestro alambique (que acá también les voy a enseñar a hacer) nuestro alcohol, presente en la bebida que estemos destilando, se evaporara antes que el agua. De manera que en una mezcla de agua y alcohol, al calentar la mezcla, la primera sustancia que se evaporará será el alcohol y cuando la temperatura aumente hasta 100ºC, el agua. Los vinos pueden c...